Fett

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung sollte zu 30 % aus Fett bestehen.

In naturbelassener Milch macht das Fett den Hauptbestandteil des Nähr- oder Brennwertes aus. Der Fettgehalt und die Fettzusammensetzung schwanken je nach Kuhrasse, Fütterung und Jahreszeit. Gegenüber anderen Nahrungsfetten hat es einen sehr angenehmen Geschmack, dient auch für andere Aromen als Geschmacksträger und hat einen positiven Einfluss auf die Konsistenz der Milchprodukte.