Separieren – Quark/Molke

Bei der Schwarzwaldmilch wird auch Quark mit Hilfe eines Separators hergestellt. Im Gegensatz zur Trennung von Magermilch und Rahm trennt der Quarkseparator flüssige und feste Bestandteile, nämlich Quark und Molke, voneinander. Die dickgelegte Milch wird über einen Sieb in den Separator gepumpt, wo sich Quark und Molke aufgrund ihrer unterschiedlichen Dichte trennen.

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