Maronensuppe

Zutaten:

• 1 Stk. Zwiebel
• 400 g Maronen – geschält
• 1 EL Butter
• 600 ml Rinderbrühe – oder Gemüsebrühe
• 300 ml Sahne zum Kochen
• 4 EL Crème fraîche
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfeln, Maronen klein hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen.
3. Die Maronen dazugeben und alles mit Brühe und Sahne ablöschen.
4. Aufkochen und bei mittlerer Hitze für ungefähr 20 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind. Anschließend mit einem Mixstab fein pürieren.
5. Crème fraîche unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fein-geriebener Parmesan schmeckt auch ganz ausgezeichnet zur Maronensuppe.